Bezlepková snídaně v ceně ubytování

Cestovat, když má člověk bezlepkovou dietu, vyžaduje určitou míru plánování dopředu. Je nutné se zamyslet, jestli chcete na dovolené vařit a ušetřit tak, nebo jestli se budete stravovat v restauracích. Obojí má své pro i proti a záleží jen na vás, jaká očekávání od dovolené máte.

Co je třeba si dopředu naplánovat:

• snídaně, obědy i večeře
• svačiny s sebou
• najít restaurace v okolí, které nabízí bezlepkové jídlo
• informovat o bezlepkové dietě ubytovací zařízení

Co se jídla týče, existují dva hlavní typy dovolené:

1. stravujete se sami nezávisle na ubytovacím zařízení:

• vezmete si vlastní suroviny a vaříte si v kuchyňce penzionu/apartmánu
• chodíte do restaurací na snídaně, obědy i večeře

2. stravujete se přímo v hotelu nebo penzionu, kde jste ubytovaní - zde existují tři hlavní typy tzv. penze:

• snídaně
• polopenze
• plná penze 

Prvním krokem k naplánování dovolené je zvolit si variantu stravování. Pokud se chystáte jíst vždy venku, někde "po cestě", je dobré se podívat, zda jsou v okolí místa, kde budete zrovna v době oběda, nějaké restaurace. Ale nejen tak ledajaké, ale takové, které nabízejí bezlepková jídla. Pokud budete někde, kde jsou samé hamburgerárny, pizzerie a italské restaurace (které se zpravidla specializují hlavně na pizzu a těstoviny), nebudete se mít kde najíst. A proto je potřeba dopředu plánovat jídla.

Máte-li stravu v ceně ubytování, je nutné informovat ubytovací zařízení (hotel, penzion atd.), kde budete, o tom, že máte bezlepkovou dietu. Ujistěte se dopředu, že pro vás budou mít vždy nějakou bezlepkovou variantu připraveného pokrmu.

Vlastní zkušenost na závěr

I když nahlásím bezlepkovou dietu předem, hotely či penziony nebývají na dietu dost dobře připravení. Proto si s sebou zpravidla vozím vlastní bezlepkový chleba a na snídaně si ho beru s sebou do jídelny. Když jsme však byli letos v létě na dovolené v Českých Budějovicích, byla jsem velmi mile překvapená, že pro mě měli každé ráno nachystané bezlepkové pečivo. To mě opravdu potěšilo.

Co se týče svačin mezi hlavními jídly, i na to jsem vždy připravena. Jako celiak se nemohu spolehnout na to, že bych si kdekoliv koupila nějaký kus pečiva, který by byl ihned určen ke spotřebě, jako je tomu u běžného pečiva. V supermarketech a specializovaných prodejnách lze koupit bezlepkové sladké pečivo, do kterého se lze rovnou zakousnout, ale že takovýto obchod bude zrovna tam, kde ho potřebuji, na to se spolehnout nedá.

Proto si s sebou vždy beru například bezlepkový čokoládový muffin nebo alespoň kukuřičné trubičky Alaska. Někdy naopak slanou, chutnou, ale i výživnou svačinku v podobě Free Style od Racio. Raději budu připravená a bezlepková svačinka se se mnou projde i vrátí zpět na hotel, než abych s sebou svačinu neměla a byla o hladu.

Karolína Bencová

Jen bez lepku

Bezlepkový zdravý smažený sýr obalený v kukuřičných cornflakes

 Zbožňujete smažený sýr, ale přitom se snažíte omezit tučná jídla? Pokud ano, tento recept je právě pro vás! Nejen, že je zdravý, ale i bezlepkový a zamilují si ho i lidé, kteří nedodržují celiakii.

Výhody zdravější varianty smaženého sýra?

• obsahuje méně tuku
• je přirozeně bezlepkový
• stejně chutný jako klasický smažák
• křupavější než běžný smažený sýr

Suroviny:

200-250g blok sýru Eidam

150 g bezlepkové směsi Jizerka

150 g Nestlé kukuřičných lupínků

1 vejce

trochu mléka

Postup:

Blok sýru si rozkrojíme napůl podélně i na šířku, aby nám vznikly čtyři zhruba stejně veliké obdélníky. Lépe se s takto rozkrojeným sýrem bude manipulovat. Poté si v hlubokém talíři rozkvedláme vajíčko a přilijeme do něj trochu mléka, abychom ho měli víc, zamícháme. Na další talíř si nasypeme zhruba 150 g bezlepkové mouky, všechnu nevyužijeme, ale když bude mouky málo, bude se sýr špatně obalovat. Proto si jí raději nachystáme více a po obalení sýra můžeme zbývající mouku vrátit zpět do pytlíku a využít ji příště za jiným účelem. Do třetího talíře si nachystáme rozdrcené kukuřičné cornflakes. K jejich rozdrcení můžete použít například mixér nebo si odsypte do mikrotenového sáčku a v něm lupínky potlučte paličkou a následně vysypte rozdrcené lupínky do hlubokého talíře.

Sýr nejprve obalíme v mouce, poté ho celý namočíme ve vajíčku a na závěr v rozdrcených kukuřičných lupíncích. Celý proces s každým kouskem sýra ještě jednou zopakujeme. Je třeba dbát na to, aby byl sýr dobře pokrytý lupínky po celém svém povrchu, jinak bude vytékat, což nevypadá příliš vzhledně, ale pokud vaříte jen pro sebe, v zásadě to ničemu zvlášť nevadí.

Takto obalené sýry vložíme na plech pokrytý pečicím papírem. Pečeme na 200 °C asi 30 minut, nebo dokud nebude sýr hezky nafouklý a lupínky zlatavé. V průběhu pečení můžeme sýr i opatrně otočit, aby lupínky zezlátly i z druhé strany.

Podávat můžete například se zeleninovým salátem nebo vařenými či pečenými bramborami.

Přeji Vám dobrou chuť!

Karolína Bencová

Jen bez lepku

Velikonoce s bezlepkovou dietou

 Milí čtenáři,

dnes s Vámi chci sdílet moje letité zkušenosti s tím, jaké to je slavit svátky, které zahrnují zejména jídlo, když máte celiakii a dodržujete bezlepkovou dietu. Mezi takovéto svátky můžeme jednoznačně zařadit například Velikonoce, které jsme právě slavili. Za zmínku určitě stojí zelený čtvrtek a samozřejmě Velikonoční pondělí.

Zelený čtvrtek

Od čtvrtka do soboty jsme byli u mých rodičů, kam před Velikonoci jsem zvyklá jezdit každý rok, protože spolu u babičky barvíme vajíčka. Rodiče ve čtvrtek večer napadlo, že bychom mohli jít do nedalekého penzionu na zelené pivo. Běžné, a samozřejmě i to zelené, pivo pochopitelně není bezlepkové - lepek je obsažen v ječném sladu. To znamená, že já jsem byla nucena vyčnívat z řady, a dát si bezlepkovou variantu - víno. Za ty roky, když dodržuju bezlepkovou dietu, jsem více než zvyklá, že mnohdy mám (zpravidla k jídlu) něco jiného než ostatní, takže mi to nepřišlo ani líto. Ale někomu jinému by to líto být mohlo, a to zejména, jestli jste začali dodržovat bezlepkovou dietu docela nedávno.

Velikonoční pondělí

Dalším úskalím bezlepkové diety je Velikonoční pondělí, které zahrnuje nakrojení velikonočního beránka, a pohoštění pro koledníky. Kromě obarvených vajíček, čokoládových vajíček nebo zajíčků a panáků tvrdého alkoholu jsem zvyklá také koledníkům nabídnout něco bezprostředně k snědku. Proto zpravidla kupuji veku. Letos jsem se ale rozhodla připravit "jen" jednohubky s pomazánkami, které jsem dozdobila kousky různé zeleniny a šunkou. Sobě jsem namazala dva krajíčky bezlepkového chleba Pan Blanco, který mohu vřele doporučit všem celiakům, a dozdobila si ho podobně jako ty jednohubky pro hosty.

Recepty na pomazánky

A na závěr bych s Vámi ráda sdílela dva recepty na skvělé a jednoduché pomazánky, které můžete vidět na obrázku: sýrová pomazánka a česneková pomazánka, které jsou naservírované na bezlepkovém chlebu Pan Blanco od Schäru. Tyto pomazánky můžete využít nejen na Velikonoce, ale i na další slavnostní příležitosti, které zahrnují pohoštění, jako jsou třeba oslavy nebo Silvestr.

Sýrová pomazánka

Suroviny:

100 g Ramy

2 čtverečky taveného sýru

sýr Eidam 30% - blok - dle chuti

špetka soli

špetka červené papriky sladké

Postup:

Nejprve vložíme do misky Ramu a tavený sýr. Obojí rozmačkáme vidličkou či lžící a pečlivě suroviny promícháme, aby se spojily. Potom si najemno nastrouháme Eidam a přimícháme ho do směsi. Čím víc přidáme taveného sýra a Eidamu, tím bude pomazánka sýrovější. Čím víc přidáme Ramy, tím bude pomazánka máslovější. Záleží tedy na vašich preferencích. Na závěr pomazánku dochutíme špetkou soli a červenou paprikou, která pomazánce dodá oranžovou barvu. Můžeme servírovat na veku, aby vznikly chlebíčky, nebo na nakrájený rohlík, abychom získali jednohubky. Bezlepkovou variantou může být například rozkrájená bageta nebo namazaný plátek bezlepkového chleba, ze kterého tak vznikne chlebíček. Před servírováním chlebíčky nebo jednohubky dozdobíme zeleninou, šunkou nebo salámem.

Česneková pomazánka

Suroviny:

půlka cibule

100 g pomazánkového másla

sýr Eidam 30% - blok  - dle chuti

3 stroužky silného nebo 6 stroužků slabšího česneku

špetka pepře

špetka soli

Postup:

Do misky nejprve vložíme pomazánkové máslo, přidáme najemno nakrájenou cibuli a najemno nastrouhaný sýr Eidam. Vše pečlivě promícháme. Dochutíme česnekem, pepřem a solí. Česneku můžeme dát množství podle toho, jak moc chceme, aby byla pomazánka ostrá a jak moc výrazný česnek máme. Můžeme servírovat na veku, aby vznikly chlebíčky, nebo na nakrájený rohlík, abychom získali jednohubky. Bezlepkovou variantou může být například rozkrájená bageta nebo namazaný plátek bezlepkového chleba, ze kterého tak vznikne chlebíček. Před servírováním chlebíčky nebo jednohubky dozdobíme zeleninou, šunkou nebo salámem.

Doufám, že jste si užili Velikonoce a že Vám recepty na pomazánky pomohou s přípravami občerstvení na nadcházející příležitosti. Někdy může být frustrující dodržovat bezlepkovou dietu, protože se nemůžete napít zeleného piva, nabídnout si na návštěvě beránka, protože je z pšeničné mouky, nebo ochutnat chlebíček z veky. Ale nezapomínejte na jedno - nejste v tom sami!

Jak slavíte Velikonoce Vy? Napište mi do komentářů.

Karolína Bencová

Jen bez lepku

Bezlepkový piškotový beránek - jednoduchý velikonoční recept

K Velikonocům neodmyslitelně patří beránek. Receptů existuje mnoho – a dnes Vám přináším jednoduchý, ale výborný recept na bezlepkového beránka z piškotového těsta.

Suroviny:

4 vejce

160 g cukru krystal

160 g bezlepkové mouky

1 vanilkový cukr

1 čajová lžička oleje

kukuřičná strouhanka (na vysypání formy)

Postup:

Nejprve oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme pevný sníh. Přimícháme cukr a následně i žloutky a bezlepkovou mouku. Na závěr vmísíme vanilkový cukr a lžičku oleje. Vznikne nám tak pěkně žluté tekuté a kypré těsto.

Důkladně vymažeme formu olejem či jiným tukem, který se nám při vymazávání forem osvědčil a důkladně vysypeme kukuřičnou strouhankou. Pokud máte strouhanku, která je hrubší, doporučuji si ji předem trošku pomlít, aby byla opravdu jemná a aby se nám podařilo formu vysypat dokonale.

Těsto poté nalijeme do vymazané a vysypané formy velikonočního beránka a pečeme v troubě na 160 °C asi 45 minut. Zda je beránek už hotový, můžeme ozkoušet tak, že do něj píchneme špejlí. Když se těsto na špejli už nebude lepit, je beránek zcela upečený.

Tip na závěr:

Velikonočního beránka můžete také dozdobit mašlí okolo krku nebo mu třeba udělat oči. Na obrázku jsou jeho oči dva hřebíčky (koření). Beránka podle tohoto receptu není potřeba posypávat moučkovým cukrem, protože samotné těsto už je dostatečně sladké.

Tento bezlepkový recept na velikonočního beránka je opravdu jednoduchý a věřím, že ho zvládnete i Vy! Navíc skvěle chutná. Pochlubte se svými upečenými beránky zde v komentářích.

Dobrou chuť a veselé Velikonoce!

Karolína Bencová

Jen bez lepku

Zábava s odměnou: Kvíz

Testujete rádi svoje znalosti? Víte, jaké jsou příznaky celiakie a které potraviny celiak smí a nesmí jíst? Které obiloviny obsahují lepek a které jsou přirozeně bezlepkové? Připravila jsem si pro vás kvíz Jak dobře znáte bezlepkovou dietu? a právě takovéto otázky tam najdete!

Po vyplnění a odeslání formuláře se nejen dozvíte, které odpovědi jste měli špatně a jaká je správná odpověď, ale navíc získáte mini e-book zdarma -  10 nejčastějších chyb při dodržování bezlepkové diety. Tento e-book vám pomůže ušetřit čas, vyhnout se stresu i zbytečným chybám, kterých je velmi snadné se dopustit, a pomůže vám cítit se v tom celém o něco jistěji. Najdete v něm praktický seznam nejčastějších chyb i způsob, jakým se dají vyřešit.

Kvíz najdete zde: https://forms.gle/GGQKebVfF8dTWkwf6

Budu moc ráda, když si ho vyzkoušíte  - a třeba se i dozvíte něco nového!

Karolína Bencová

Jen bez lepku

Vítejte na blogu e-shopu Jen bez lepku!

Postupně zde budou přibývat články na témata spojená s celiakií a bezlepkovou dietou. Dočtete se různé tipy a triky, jak zvládat bezlepkovou dietu nejen bez obtíží, ale i hravě. Nebude se jednat o teoretické články, které by třeba vysvětlovaly, co to je celiakie nebo co to je bezlepková dieta, jaké obiloviny jsou bez lepku apod. O tom se totiž už dávno na našem e-shopu dočtete, a sice v sekci Užitečné informace.

Proč založení blogu?

Život s bezlepkovou dietou není snadný. Navíc pokud vám byla celiakie diagnostikována až v dospělosti, přechod z "normální" stravy na tu bezlepkovou může být náročný. Zorientovat se na trhu s bezlepkovými produkty není snadné a je mnohem obtížnější zejména čelit všem těm nástrahám lepku, které číhají na každém rohu. Ze začátku může být náročné poznat, který produkt je "lepkový" a který je bezlepkový. Jako celoživotní celiak vám chci poradit s každodenními problémy, se kterými se musíme vypořádávat. Doufám, že vám tento blog bude užitečným rádcem.

Na co se tedy můžete těšit?

• recepty na bezlepkové pečení

• recepty na bezlepkové vaření

• tipy a rady jak coby celiak zvládat každodenní situace

• tipy a rady jak zvládat celiakii také psychicky

• a mnoho dalšího

Zkrátka blog bude zaměřen na praktické rady, které vám usnadní život s bezlepkovou dietou. Budete se moci informovat a inspirovat zároveň.

Pro koho je blog určen?

Blog je tu zejména pro ty, kteří se potýkají s dodržováním bezlepkové diety. Ale nejen pro celiaky - blogové články pomohou i lidem, v jejichž okolí se nachází někdo, kdo dodržuje bezlepkovou dietu. Pozvali jste k sobě někdy kamaráda nebo příbuzného na oběd a nevěděli jste, co uvařit, protože jste zjistili, že může jíst pouze bezlepkové potraviny? Nebo jste rodičem a vašemu dítěti diagnostikovali celiakii a teď nevíte, co si s tím počít? Pak je tu blog i pro vás!

Zapojte se!

Zajímá vás nějaké téma nebo máte ohledně dodržování bezlepkové diety nějaké otázky? Napište mi e-mail na info@jenbezlepku.cz nebo zprávu na Facebooku. Odpovím přímo do zprávy. Pokud by odpověď měla být delší nebo pokud by dané téma mohlo zajímat více lidí, napíšu o tom rovnou článek na blog. Ráda budu psát o tom, co vás trápí nebo zajímá. Nejste v tom sami!

Karolína Bencová
Jen bez lepku