Milí čtenáři,
dnes s Vámi chci sdílet moje letité zkušenosti s tím, jaké to je slavit svátky, které zahrnují zejména jídlo, když máte celiakii a dodržujete bezlepkovou dietu. Mezi takovéto svátky můžeme jednoznačně zařadit například Velikonoce, které jsme právě slavili. Za zmínku určitě stojí zelený čtvrtek a samozřejmě Velikonoční pondělí.
Zelený čtvrtek
Od čtvrtka do soboty jsme byli u mých rodičů, kam před Velikonoci jsem zvyklá jezdit každý rok, protože spolu u babičky barvíme vajíčka. Rodiče ve čtvrtek večer napadlo, že bychom mohli jít do nedalekého penzionu na zelené pivo. Běžné, a samozřejmě i to zelené, pivo pochopitelně není bezlepkové - lepek je obsažen v ječném sladu. To znamená, že já jsem byla nucena vyčnívat z řady, a dát si bezlepkovou variantu - víno. Za ty roky, když dodržuju bezlepkovou dietu, jsem více než zvyklá, že mnohdy mám (zpravidla k jídlu) něco jiného než ostatní, takže mi to nepřišlo ani líto. Ale někomu jinému by to líto být mohlo, a to zejména, jestli jste začali dodržovat bezlepkovou dietu docela nedávno.
Velikonoční pondělí
Dalším úskalím bezlepkové diety je Velikonoční pondělí, které zahrnuje nakrojení velikonočního beránka, a pohoštění pro koledníky. Kromě obarvených vajíček, čokoládových vajíček nebo zajíčků a panáků tvrdého alkoholu jsem zvyklá také koledníkům nabídnout něco bezprostředně k snědku. Proto zpravidla kupuji veku. Letos jsem se ale rozhodla připravit "jen" jednohubky s pomazánkami, které jsem dozdobila kousky různé zeleniny a šunkou. Sobě jsem namazala dva krajíčky bezlepkového chleba Pan Blanco, který mohu vřele doporučit všem celiakům, a dozdobila si ho podobně jako ty jednohubky pro hosty.
Recepty na pomazánky
A na závěr bych s Vámi ráda sdílela dva recepty na skvělé a jednoduché pomazánky, které můžete vidět na obrázku: sýrová pomazánka a česneková pomazánka, které jsou naservírované na bezlepkovém chlebu Pan Blanco od Schäru. Tyto pomazánky můžete využít nejen na Velikonoce, ale i na další slavnostní příležitosti, které zahrnují pohoštění, jako jsou třeba oslavy nebo Silvestr.
Sýrová pomazánka
Suroviny:
100 g Ramy
2 čtverečky taveného sýru
sýr Eidam 30% - blok - dle chuti
špetka soli
špetka červené papriky sladké
Postup:
Nejprve vložíme do misky Ramu a tavený sýr. Obojí rozmačkáme vidličkou či lžící a pečlivě suroviny promícháme, aby se spojily. Potom si najemno nastrouháme Eidam a přimícháme ho do směsi. Čím víc přidáme taveného sýra a Eidamu, tím bude pomazánka sýrovější. Čím víc přidáme Ramy, tím bude pomazánka máslovější. Záleží tedy na vašich preferencích. Na závěr pomazánku dochutíme špetkou soli a červenou paprikou, která pomazánce dodá oranžovou barvu. Můžeme servírovat na veku, aby vznikly chlebíčky, nebo na nakrájený rohlík, abychom získali jednohubky. Bezlepkovou variantou může být například rozkrájená bageta nebo namazaný plátek bezlepkového chleba, ze kterého tak vznikne chlebíček. Před servírováním chlebíčky nebo jednohubky dozdobíme zeleninou, šunkou nebo salámem.
Česneková pomazánka
Suroviny:
půlka cibule
100 g pomazánkového másla
sýr Eidam 30% - blok - dle chuti
3 stroužky silného nebo 6 stroužků slabšího česneku
špetka pepře
špetka soli
Postup:
Do misky nejprve vložíme pomazánkové máslo, přidáme najemno nakrájenou cibuli a najemno nastrouhaný sýr Eidam. Vše pečlivě promícháme. Dochutíme česnekem, pepřem a solí. Česneku můžeme dát množství podle toho, jak moc chceme, aby byla pomazánka ostrá a jak moc výrazný česnek máme. Můžeme servírovat na veku, aby vznikly chlebíčky, nebo na nakrájený rohlík, abychom získali jednohubky. Bezlepkovou variantou může být například rozkrájená bageta nebo namazaný plátek bezlepkového chleba, ze kterého tak vznikne chlebíček. Před servírováním chlebíčky nebo jednohubky dozdobíme zeleninou, šunkou nebo salámem.
Doufám, že jste si užili Velikonoce a že Vám recepty na pomazánky pomohou s přípravami občerstvení na nadcházející příležitosti. Někdy může být frustrující dodržovat bezlepkovou dietu, protože se nemůžete napít zeleného piva, nabídnout si na návštěvě beránka, protože je z pšeničné mouky, nebo ochutnat chlebíček z veky. Ale nezapomínejte na jedno - nejste v tom sami!
Jak slavíte Velikonoce Vy? Napište mi do komentářů.
Karolína Bencová
Jen bez lepku
